Вопрос повышения сахаристости виноградных ягод волнует большинство виноградарей и особенно тех, кто активно занимается виноделием. Ведь, как известно, уровень содержания сахаров в плодах оказывает непосредственное влияние на вкусовые характеристики вина: чем больше в них содержится глюкозы, тем качественней будет «тело» и букет произведенного продукта.
Если изготавливать напитки с целью их последующей реализации, то тут на первый план выходит вопрос: как снизить себестоимость готового продукта и при этом сохранить его высокое качество? И здесь, как правило, серьезным барьером часто становятся неблагоприятные погодные условия. Ведь из-за прохладной и дождливой погоды виноградный сок не успевает сконцентрироваться внутри ягод, поскольку процесс естественного испарения лишней влаги и дозревания плодов затягивается. Нет тепла – нет урожая.
Поэтому виноделам приходится искать решения, каким образом ускорить процесс вызревания ягод. Ведь если виноградная лоза достигнет кондиции на неделю или две раньше срока, у производителя появляется реальный шанс обойти конкурентов, то есть успеть изготовить и реализовать качественное вино по более выгодной цене.
Но как ускорить процесс созревания ягод, чтобы они содержали максимальное количество природных сахаров?
На сегодняшний день стимуляторов повышения сахаристости винограда известно достаточно много, хотя эффективных среди них раз, два и обчелся. И даже если виноград даст достаточно богатый урожай, содержание глюкозы в ягодах будет меньше обычного. Этот факт означает, что процесс брожения в сусле может прекратиться раньше срока, в результате чего сильно возрастает вероятность того, что вино пойдет в уксус.
Ну, во-первых, винодельческая отрасль сегодня обеспечена достаточно устойчивыми к заморозкам сортами, которые имеют различные сроки созревания. Этот фактор очень важен, поскольку раньше уборочных кондиций собирать урожай неразумно, а опоздание чревато неизбежными потерями, поскольку подмерзшие ягоды сразу осыпаются.
Чтобы избежать этой неприятности и сохранить уровень природной глюкозы, виноградари стараются выращивать более низкорослые сорта виноградной лозы, при этом искусственно ограничивая количество кистей. С этой целью они целенаправленно срезают «лишние» гроздья и обрывают теневые листья растений. В результате таких действий виноград получает максимальное количество солнечного света и лучше вызревает. Кроме того, популярным методом борьбы за содержание в ягодах глюкозы является своевременное пасынкование молодых отростков.
На сегодняшний день все большую популярность среди виноделов приобретают современные стимуляторы роста растений, которые обычно производятся на натуральной основе и содержат в себе ключевые микро и макроэлементы, способствующие ускоренному росту, развитию и созреванию виноградной лозы.
Например, опыты, проведенные в полевых условиях, наглядно продемонстрировали, что применение стимулятора роста «Вымпел» производства компании Долина дает ощутимый результат, поскольку содержащиеся в них микроэлементы, а частности цинк и марганец, непосредственно увеличивают содержание сахаров в плодах.
Эксперимент, произведенный в полевых условиях, показал рост урожайности от 38 до 55 ц/г, при этом значительно улучшились и качественные кондиции виноградных ягод: содержание в них сахара возросло от 0,8 до 1,5 процентов.
При этом обработка виноградника данными стимуляторами производилась три раза: до фазы цветения, после цветения и во время фазы размягчения плодов.
Некоторые виноделы для того, чтобы ускорить процесс созревания винограда с успехом используют гриб ботритис серый ( лат. Botrytis cinerea ) или «благородную гниль», которая поражает, как правило, белые сорта винограда. В результате искусственного заражения грибными спорами в ягодах резко увеличивается концентрация глюкозы. Другими словами, данный метод позволяет получать сусло с более высоким соотношением сахара к кислоте.
Существуют также методы коррекции виноградного сырья с использованием химикатов и сахара. Химически активные вещества позволяют вносить изменения в его кислотность (подкислять и раскислять) и, таким образом, смягчать недостаток использования до конца невызревших ягод. Увы, в то же время применение химикатов снижает благородные характеристики конечного продукта и негативно отражается на его вкусовом букете.
Природа совершенна и безмерно талантлива, поэтому нам не следует стремиться делать за нее эту ответственную часть работы.
Еще одним важным фактором в борьбе за натуральные сахара является своевременная уборка урожая, которая должна обязательно производиться при сухой и ясной погоде, без предварительного орошения лозы, чтобы процентное соотношение глюкозы в ягодах не уменьшалось. Кстати, что касается полива, то виноград вообще желательно не поливать (за исключением молодых, недавно посаженых растений).
Процесс естественного завяливания винограда в некоторых регионах может продолжаться вплоть до первых заморозков. При этом из ягод испаряется лишняя вода, и виноградный сок в плодах достигает наивысшей концентрации.
Примечательно, что в ходе проведенного эксперимента группа немецких ученых определила: если в течение трёх недель сушить виноградные ягоды при температуре воздуха +20°С, сахаристость изготовленного из них сусла возрастет на 29%, в том время как его кислотность, при потере 33% массы, значительно уменьшится.
При невозможности осуществить завяливание плодов естественным путем (с помощью солнечного света), урожай убирают, а затем подсушивают, нагревая его в искусственных условиях, чтобы, таким образом, активировать процесс дозревания ягод.
В отдельных случаях некоторые виноделы, с целью улучшения вкусовых качеств, добавляют в сусло слегка подмороженные ягоды. Такой продукт получил название «ледяное вино».
Существует также довольно старинный способ сушки винограда, который применялся еще нашими предками. Недозрелые ягоды раскладывались в закрытых помещениях на основу из соломы и таким образом высушивались. Произведенное из дозревших на соломе плодов вино называлось «соломенным».
Завяливали виноградные ягоды и путем размещения их на металлических решетках, или нанизывали как бусы на проволоку, которую затем подвешивали к потолку.
В пригородах Хереса существует традиция выдерживания винограда под солнцем на циновках в течение суток. Как оказалось, после данной процедуры концентрация сахара в ягодах увеличивается на 10%. Безусловно, что эта цифра отражается не только на качестве готового продукта, но и оказывает влияние на цену и полученную в итоге прибыль.
источник
В августе начинают созревать ранние сорта винограда. В средней полосе России можно выращивать виноград, который созревает не более чем за 100-110 дней, чтобы успеть урожай собрать до похолодания и первых осенних заморозков.
В августе ягоды винограда наливаются сладостью и окрашиваются в сортовой цвет. Вкусовые качества ягод винограда зависят от сорта – есть столовые и мускатные сорта. На количество накопленной сладости в ягодах влияет ещё много факторов – достаток солнечного света, температурный режим, длительность теплового периода и насколько качественный был уход за виноградником.
Скорость созревания винограда и количество накопленного сахара в ягодах зависит от следующих условий:
— От количества гроздей на лозе, на одном побеге нужно оставлять 1-2 грозди. При большой загрузке растению потребуется больше сил и времени для формирования и налива ягод, срок созревания сдвинется на несколько дней или недель.
— Своевременная зелёная чеканка винограда и пасынкование ускоряет созревание урожая , так как растение не тратит силы на рост ненужных зелёных побегов.
— Вовремя проведенная подкормка нужными элементами даёт растению питание для налива ягод и повышения их сахаристости .
— Профилактические меры против болезней винограда позволяют получить качественный урожай. Здоровье листьев винограда напрямую влияет на степень сахаристости ягод, так как именно в листьях в процессе фотосинтеза образуются углеводы, которые перетекают в ягоды. У винограда с больными листьями, пораженными ложной мучнистой росой или другой болезнью ягоды будут кислее, чем со здорового куста.
— В хорошее лето, когда много теплых дней, виноград созревает быстрее, так как на скорость накопления сахара в ягодах и снижения с них кислоты сильно влияет температура воздуха . Сладкий вкусный виноград выспевает при температуре днём от +28 до +32 градусов. Если температура опускается до +20 и ниже, в листьях снижается производство углеводов для налива ягод, при этом время созревания урожая продляется. Слишком жаркая сухая погода тоже неблагоприятна для винограда, при температуре выше + 34 градуса, растению необходимо тратить силы на охлаждение.
— Правильный полив важен в период созревания винограда. Поливать виноград в августе нужно регулярно, не допуская пересыхания или переувлажнения почвы. При продолжительной засухе растение испытывает недостаток влаги, при этом, даже если созданы благоприятные условия – достаточно тепла и света, в листьях углеводы не будут производиться и ягоды останутся кислыми. Дождливая погода или избыточный полив делают ягоды водянистыми, они растрескиваются.
Что нужно делать, чтобы ускорить созревание винограда и успеть собрать урожай до похолодания и первых осенних заморозков?
1. Правильный уход за виноградом заключается в обеспечении растений влагой и питанием, тогда процесс формирования и созревания ягод не затянется. В августе виноград поливают регулярно, но за 2 недели до сбора урожая полив уменьшают или прекращают вовсе, чтобы ягоды не растрескались.
2. В конце июля и в августе виноград нуждается в фосфорно-калийных удобрениях (под куст до 50 гр. суперфосфата и сульфата калия). Минеральные удобрения для винограда прекрасно заменяет древесная зола.
Для ускорения созревания ягод и повышения их сахаристости проведите внекорневую подкормку по листьям следующими микроэлементами : на 10 литров воды разведите 5 гр. борной кислоты и 5 гр. сульфата цинка. После проведения такой подкормки даже при неблагоприятных условиях ягоды винограда созреют быстро сладкими.
Полезно в конце лета опрыскать виноград раствором марганцовки, это будет дополнительной подкормкой и профилактикой от болезней.
3. Грозди винограда вызревают яркими сладкими при хорошем солнечном освещении, поэтому часть листьев винограда в августе удаляют, чтобы осветить грозди солнцем. Срезать листья на побегах нужно ниже гроздей, так как они не участвуют в питании ягод, удалив их, куст будет лучше освещаться, проветриваться, снизится риск появления серой гнили на ягодах.
4. Проведите чеканку побегов и регулярно удаляйте пасынки. Формирование кустов винограда летом необходимо, чтобы направить силы растение на урожай и вызревание новых побегов предназначенных для зимовки. Удалите зеленые верхушки, тогда побеги начнут вызревать, их цвет должен поменяться с зелёного до светло коричневого.
источник
О том, как увеличить урожай винограда, задумывается каждый садовод, занимающийся возделыванием этой культуры. Вложив немало средств и сил, конечно, каждому виноградарю хочется обеспечить богатое плодоношение кустов и отличное качество ягод. Существует несколько методов, как ускорить созревание винограда и заставить его давать хороший урожай – как механических, так и с применением химпрепаратов.
Виноград — культура светолюбивая и теплолюбивая. Известный виноградарь Т.Г. Катарьян по поводу отношения этой культуры к теплу писал: «. реакция на температуру у виноградного растения настолько чувствительна, что имеет серьезное значение даже высота расположения грозди на кусте». Главная проблема северного виноградарства — именно в недостатке тепла.
Для увеличения урожая винограда, в первую очередь, необходимо позаботиться о создании наиболее благоприятного теплового режима для растений винограда на участке. Очень важно в максимальной степени использовать тепло, которое дает солнце. Все мероприятия, улучшающие освещение и тепловой режим, благоприятно сказываются на качестве урожая.
Разработаны разные приемы, чтобы ускорить плодоношение винограда, улучшить качество ягод и получить хороший урожай. С помощью несложной «хирургической» манипуляции можно ускорить прохождение в растении винограда физиологических и биохимических процессов и тем самым оказать положительное влияние на процесс созревания ягод. Например, для повышения сахаристости зрелых ягод применяют скручивание гроздей. Прием заключается в следующем: основание грозди перекручивают в месте ее прикрепления к побегу, благодаря чему в ягоды прекращается поступление воды и ассимилятов из листьев, а концентрация сахара увеличивается в результате испарения воды. Скручивание гроздей используют в районах с сухой и жаркой осенью.
Другой прием, как повысить урожайность винограда и ускорить созревание механическим способом, – это прореживание листьев в зоне расположения гроздей. Солнечный свет благоприятно влияние на накопление сахара в ягодах и улучшение их внешнего вида. Ягоды, как принято говорить, «загорают». За 12-15 дней до созревания ягод необходимо вблизи кистей оборвать 3-5 нижних листьев. Этот прием имеет к тому же положительное фитосанитарное значение: улучшается проветривание куста, уменьшается опасность распространения серой гнили.
Помимо механических манипуляций, обеспечивающих повышение урожайности винограда, используют и химические вещества — регуляторы роста, например гиббереллин. В виноградарстве его применяют, как правило, на бессемянных (кишмишных) сортах и сортах с физиологически женским типом цветка. Для обоеполых сортов винограда данный прием также может быть применен. Обработка соцветий гиббереллином заменяет искусственное опыление.
Ягоды при этом созревают на 8-15 дней раньше, и величина их бывает намного больше. Применяют гибберелловую кислоту (гиббереллин) и препараты на ее основе: гибрелат, гибрескол, гиберсиб и др. Для обработки сортов с функционально женским типом цветка раствор готовят следующим образом: на 1 л раствора берут 30-50 мл гиббереллина или 300-500 мг гибрелата или 3-5 мл гибрескола, растворяют в 10-15 мл спирта, а затем суспензию смешивают с водой. Для улучшения прилипаемости в раствор добавляют глицерин из расчета 5 мл/л раствора. Водный раствор гиббереллина нестойкий, поэтому его готовят в день применения.
Чтобы увеличить урожайность винограда и ускорить созревание, обработку соцветий с женским типом цветка проводят дважды: в начале цветения и в период полного цветения. Для обработки готовый раствор наливают в высокий стакан и в него на несколько секунд погружают соцветие. При таком способе обработки одного литра раствора хватает для обработки 40-50 кустов. Для этой же цели эффективны препараты Завязь в концентрации 20 г на 10 л воды, гибберросс — 10 г на 15 л воды и Цветень — 5 г на 2,5-3 л воды.
Повысить урожай бессемянных сортов можно, используя препараты на основе гиббереллина.
У обоеполых сортов винограда грозди обрабатывают позже, в начале созревания ягод. Концентрации препаратов используют такие же, как и для бессемянных сортов. После применения гибберелловой кислоты увеличивается количество ягод в кисти, возрастает доля малосемянных и бессемянных плодов, разрыхляется кисть (что снижает поражаемость ягод фитопатогенами), ускоряется созревание. Обработку гиббереллином можно заменить наклеиванием на черешок грозди кольца из лейкопластыря, предварительно намоченного в растворе гиббереллина и других препаратов.
источник
Все мы стремимся к получению высоких урожаев винограда с нарядным красивыми гроздьями и с максимально возможным содержанием сахара. Известно, что лечебные качества винограда проявляются, когда в соке не менее 16 – 18 % сахара и 6 -7 промилей кислот.
В зрелом винограде содержится витаминов примерно в два раза больше, чем в недозрелом.
Для повышения сахаристости винограда на 2 -3 % можно порекомендовать следующие агроприемы.
Прежде всего в степных районах не следует повышать кусты за счет штамба или высоко расположенных и длинных рукавов.
Рукава и прошлогодние побеги (плодовые стрелки ) следует располагать не выше 30 -40 см от уровня почвы. В этом случае грозди получат больше тепла, так как будут находиться ближе к земле.
Многолетние наблюдения показывают, что как только грозди удаляются от поверхности почвы на 50 – 70 см, то их сахаристость снижается на 1,5 – 2 % и созревание задерживается на неделю, а то и все десять дней.
То есть, чем ближе к земле – тем лучше!
Даже если гроздья касаются земли, лучше под ними вырыть небольшую ямку, чем приподнимать гроздья повыше.
Отличное созревание и красивые нарядные гроздья выходят в том случае, когда при обломке лишних побегов придерживаются определенной пропорции между бесплодными и плодовыми побегами.
Так, возьмем, к примеру, большинство столовых сортов, у которых средняя либо большая гроздь – Сенсо, Карабурну, Шасла и т.д. У них на каждые 4 -5 плодовых побегов следует оставить один, либо два бесплодных.
Если же у нас сорт с маленькой гроздью ( к примеру – Алиготе, Пино, Шардоне), то здесь уже 1 -2 бесплодных побега оставляем на 6 -8 плодовых.
Следует учитывать, что это относится только! К побегам, вырастающим на плодовых стрелках, а не на сучках замещения.
На каждом таком сучке должно быть 2 -3 хорошо развитых побега, причем неважно, есть на них гроздь, или нет.
Прищипывание нужно проводить не сильно, удалять нужно только верхушку побега до 5 см, так как сильное прищипывание очень снижает сахаристость и задерживает созревание ягод.
Некоторые столовые сорта в различные годы образуют очень плотные гроздья. В результате этого они получаются не такими нарядным, плохо транспортируются и плохо хранятся. Кроме этого, такие гроздья более сильно повреждаются не только вредителями (особенно это касается листоверток), но и часто гниют.
Поэтому, если мы видим, что у нас образуются чрезмерно плотные гроздья, то нужно обязательно провести прореживание ягод.
Проводить этот агроприем нужно тогда, пока молодые ягодки не достигли размера горошины. Удаляют ягодки в основном с внутренней стороны кисти, и удалить нужно где-то 20 -40 %. Обрезают их при помощи закругленных на конце ножниц, можно обрезать и конец кисти.
В результате оставшиеся на грозди ягоды будут хорошо развиваться, будут крупными и здоровыми.
Всем известно, что на качество винограда и на сроки созревания оказывают большое влияние погодные условия. Поэтому уже в самом начале лета нужно интересоваться прогнозом погоды на весь летний период, чтобы агротехническими приемами компенсировать возможные плохие погодные условия.
Наблюдения показывают, что чем раньше приходит весна и температура воздуха надолго становится на + 10 градусов и выше, то качество винограда будет отменным.
Напротив же, холодная затяжная весна довольно пагубно отражается на качестве, сахаристости и сроках созревания.
Поэтому, предвидя плохие погодные условия, обязательно нужно проводить внекорневые подкормки с использованием микроэлементов . Особенно это касается винограда поздних сортов.
Обязательно нужно каждый день следить за лозами, чтобы ставить их в лучшие условия освещенности и нагревания, своевременно подвязывать лозы, прореживать грозди, пасынковать их.
В результате этих нехитрых, но очень действенных приемов накопление сахара ягодами усилится , а урожайность и качество винограда повысится.
источник
Как вырастить………. Помощь профессионалов — аграриев. Консультации и статьи по аграрным проблемам для всех категорий читателей : от главных агрономов до дачников — огородников. Высокодоходные авторские агротехнологии и изобретения.
Повышение сахаров в ягодах
всегда было и остаётся одной
из основных забот виноградаря.
Причём не только виноградаря, выращивающего виноград для виноделия, где уровень сахара – это и уровень цены сырья и качество последующего вина из него. Для выращивающего столовый виноград – это основа вкусовых качеств, а значит и реализационная цена товара. Если же виноградные грозди достигнут вкусовых кондиций на неделю — две раньше, чем у конкурентов – это ещё и резкий всплеск его реализационной цены на время забега срока созревания.
Но, как ни парадоксально, стимуляторов повышения сахаристости хоть и числится немало, но ощутимо действенных, как не было, так и по сей день нет.
А они, действенные, были нам крайне нужны.
В виноградарской агропромфирме морозы, с годами, и содействием агрослужбы фирмы, «отселекционировали» устойчивые к зимам сорта винограда и они занимали поэтому многие сотни гектаров посадок. Сорта, как на подбор, были среднего и средне-позднего сроков созревания. Уборку раньше достижения уборочных кондиций в гроздях не начнёшь, но если гектаров уборки в пределах тысячи, то она зачастую длится до дней с ночными заморозками с последующими за этим, неизбежными потерями качества винограда и просто осыпания подмёрзших ягод.
Ежегодно не хватало буквально недели — другой времени для благополучного завершения уборки. Их надо было «найти»!
Шли ещё «застойные» годы и даже в небольшом городке в Украине мне были полностью доступны все возможности Всесоюзного межбиблиотечного абонемента. Последовательное изучение огромного массива исследовательского материала подсказало, что наиболее результативным будет идти по пути содействия ускорению созревания ягод винограда. А как главного фактора созревания – достижения уборочных кондиций сахаров в ягодах. Но имеющиеся сахаростимуляторы давали неустойчивые и производственно не ощутимые прибавки сахаров. Надо было искать своё! Это было весьма нахально, на фоне результатов работы солидных профильных НИИ, но другого выхода просто не было.
В хозяйстве нормально функционировала агрохимическая лаборатория. Были заложены в итоге многие десятки производственных опытов на виноградниках хозяйства. Испытаны многие вещества и их композиции. Некоторые вещества научились нарабатывать в условиях лаборатории.
Годы, разочарования, нейтральные результаты, а чаще только прибавки урожая с обычными уровнями сахаров в них.
Наконец агрохимики, делавшие десятки и сотни анализов винограда, вдруг докладывают, что на одном из вариантов составов наших стимуляторов, основной сорт пришёл к уборочным кондициям неожиданно рано, как после выяснилось… на десять суток раньше контроля. Это было настолько слишком хорошо, что я заставил несколько раз перепроверить результат, повторить анализы. Они устойчиво подтверждались. Не верилось в такой уж слишком хороший результат настолько, что сам отобрал пробы на винограде. Всё повторилось.
Ко времени начала уже массовой уборки винограда, через десять дней, уровень сахаров в опыте и на основных площадях подровнялся настолько, что в опыте сахара разнились в лучшую сторону на 2-6 %, а урожайность, на 20%, что в денежном выражении тоже немало значило.
В последующие годы наши исследования сосредоточились уже на этом варианте сахаростимулирующей композиции, на её влиянии на различные сорта. А оно было разное. Правда особо заметно выделился только один сорт – Сухолиманский белый, на который сахаростимулирующая композиция влияла только в направлении увеличения урожайности, но ни на долю процента не повышала уровень сахаров.
Очень важными оказались и сроки решающей внекорневой , по листу, подкормки составом сахаростимулирующей композиции.
В остро засушливые годы периода созревания винограда композиция очень результативно способствовала нормализации процесса фотосинтеза в листве и оттоку продуктов фотосинтеза в грозди, корневую систему, чем способствовала образованию новых всасывающих корешков и появлению дополнительных возможностей у виноградного куста. В редкие годы с влагообеспеченным концом лета, сахаростимулирующая композиция существенно повышала общий урожай и общий сбор сахаров с гектара, но прибавка именно сахаров, по сравнению с контролем, была скромнее – всего 2-3 %.
Мало того, композиция устойчиво повышала количество успешно перезимовавших глазков винограда не меньше, чем на 15%. На такую же цифру всегда, а в иные годы и до 30% увеличивалась закладка плодовых образований в глазках винограда. Сказывалось улучшение обеспечения и глазков винограда пластическими веществами улучшенного фотосинтеза.
Композицию пробовали применять и в более ранние сроки формирования урожая винограда. Так, после обязательного первого определения потенциальной урожайности винограда сформировалась неутешительная цифра всего в 30% планового количества урожая. Гроздей было слишком мало! Применение внекорневых подкормок нашей композицией несколько раз в сезон, настолько помогло продуктивности виноградных кустов, что грозди винограда в несколько раз увеличили свой стандартный размер. В результате, хозяйство получило запланированный ранее урожай при столь плачевном ранне-летнем прогнозе.
По результатам многих лет испытаний, экономический эффект от денежных затрат на применение сахаростимулирующей композиции составлял, в зависимости от условий сезона, от 1:19 до 1:57, 2!
Но это только в агрономии, не учитывая дополнительного дохода от высоких сахаров в виноделии. С учётом дополнительных прибавок в виноделии, названные результаты ещё раз удваивались!!
Попытки других виноградарских хозяйств смоделировать самим рецептуру нашей сахаростимулирующей подкормки, приводили к намного более скромному результату. В рецептуре есть, на первый взгляд незаметные, обычные, но очень важные, решающие тонкости, которые просто надо знать. Надо знать и точные сроки применения; способствующие условия применения.
Все результаты изложены по фактически имевшейся в те годы, не высокой обеспеченности виноградников орошением и минеральными удобрениями. Впрочем, в нынешние годы они ещё хуже.
Композиция названа автором в международной транскрипции: «Sugarfors»
Бураков И.И.- автор разработки, главный агроном агропромышленной фирмы тех лет .
Форма подписки на рассылки сайта и контактов с администратором:
источник
Лето на излете. И последние летние деньки еще радуют нас теплом и солнышком, а вот ночи уже стали прохладными.
Глянула ночью на термометр за окном, а там меньше +15. Холодные мокрые май, июнь и июль этого года отодвинули сбор урожая в этом году на пару недель к осени.
А дачная ревизия виноградной лозы и вовсе навела на печальные мысли – винограда много, но собирать его, похоже, придется в декабре. Гроздья еще только наливаются, а «разжиревшия» листва перекрывает им солнышко и оттягивает на себя жизненные силы. Попробуем выяснить, существуют ли способы ускорить налив гроздей и созревание винограда.
Кольцевание
Один из проверенных методов ускорения вызревания винограда, а также повышения его урожайности – кольцевание. Его суть заключается в искусственном преграждении тока органических веществ, вырабатываемых листьями, в корневую систему и многолетние части кустов винограда. Вода и вместе с ней минеральные вещества при этом поступают в вегетирующие части растения выше места кольцевания. Если стоит задача увеличить количество завязывающихся в гроздях ягод, то кольцевание проводят до цветения. Если стоит задача помочь винограду вырасти крупным, производят операцию после цветения. Ну а если речь идет об ускорении созревания ягод – берем в руки нож не раньше, чем виноградины сформируются и нальются. Кольцевание можно делать при помощи острого ножа или проволоки.
В первом случае при помощи острого ножа делают два круговых надреза коры на расстоянии 3-5 мм один от другого и снимают тоненькую полоску коры, такая рана длительное время не зарастает. Кольцевание можно делать на рукавах, плодовых стрелках и зеленых побегах с соцветиями или гроздями. Если же регулировать сокодвижение решили при помощи проволоки, то следует проволоку плотно намотать в несколько витков у основания плодовой стрелки после окончания цветения.
Или же при помощи плоскогубцев проволочное кольцо скрутить так, чтобы проволока врезалась в кору побега. В передавленном таким способом побеге, как и при кольцевании его ножом, нарушается отток питательных веществ в направление корневой системы. Они направляются в гроздь, увеличивая ее размеры и ягод.
Урожайность виноградного куста в результате кольцевания резко возрастает за счет увеличения размеров гроздей и ягод. Но прибегать к этому приему необходимо с особенной осторожностью. Не рекомендуется проведение кольцевания на молодых виноградных кустах, на побегах и сучках замещения, потому что окольцованные побеги нельзя оставлять для плодоношения в следующем году.
Проведение ежегодного кольцевания виноградных кустов полностью для них губительно, потому что нарушаются процессы накопления запасных питательных веществ растением, оно постепенно истощается, а это будет выражаться в постепенном уменьшении ежегодного прироста побегов и снижении урожайности, поэтому кольцевание рекомендуется проводить только на отдельных плодовых стрелках или побегах.
Прочь лишнее
Среди виноградарей бытует поговорка: «В хорошем винограднике нельзя спрятаться летом». А все потому, что виноградные грозди быстрее набирают окраску и сахар, будучи освещены солнечными лучами. Некоторые сорта без достаточного освещения солнцем просто не могут достигнуть спелости. Светлые сорта винограда на солнце приобретают характерный золотистый «загар». Для них обрывание листьев проводят над гроздью, открывая ягоды для солнечных лучей. Виноград темных сортов осветляют иначе: обрезая листья вокруг гроздей с целью улучшения вентиляции. Ведь воздухообмен внутри виноградного куста к тому же необходимое условие для поддержания здоровья растения. Загущенные кусты не только сильно поражаются милдью, оидиумом, серой гнилью и другими инфекциями. Особо опасны грибковые инфекции в дождливое пасмурное лето.
Виноград поздних сортов (Бируинца, Италия, Атаман и некоторые другие) для ускорения созревания также требует удаления листьев. Более всего обрезка листьев нужна в прохладную и сырую осень.
Греем и сушим
Для прохождения основных жизненных процессов лозе необходимы тепло и свет. Причем чем больше солнца попадает на листок, тем быстрее развивается виноград, поэтому растение быстрее растет летом, когда световой день дольше. В средней полосе России световой день летом дает достаточно тепла и света.
С приходом осени, чтобы сохранить подольше дневное тепло около виноградных кустов, будет не лишним обложить землю вокруг них камнями и бетонными плитками, можно подкрашенными битумным лаком. Почву замульчировать черной пленкой, она будет поглощать солнечные лучи. Самый простой совет для тех, кто хочет ускорить созревание винограда – с середины июля нужно прекратить полив. Все дело в том, что лишняя влага только затягивает созревание ягод, и если полив прекратить, то полное созревание наступит быстрее. Все это поможет ягодам быстрее налиться и вызреть.
Для опытного виноградаря не секрет, что фосфор помогает ускорить созревание ягод. Умеренная подкормка кустов даст свой результат. Поэтому, если есть необходимость получить урожай раньше обычного срока, подкормите лозу фосфорным удобрением из расчета 10 г на 10 л воды. Медь также способствует росту и быстрому созреванию винограда, летом – засухоустойчивости, осенью – морозостойкости. Бор входит в состав борной кислоты и влияет на количество сахара в плодах, ускоряет их созревание. Цинк способствует увеличению урожайности винограда, но на скорость созревания плодов влияет только в комплексе с другими веществами. Хороший результат по ускорению вызревания виноградных лоз дает применение комплексных удобрений, содержащих микроэлементы (Плантофол, Растворин, Вуксал и т.п.).
Время созревания ягод зависит от сорта
Сверхранние сорта достигают зрелости обычно начиная с последних чисел июля в зависимости от погодных условий. Период вегетации у этих видов – 95-105 дней от начала раскрывания почек. К этим сортам относятся Олимпиада, Зариф, Суперэкстра.
Вегетационный период очень ранних сортов – 105-115 дней. Их созревание происходит в первой половине последнего летнего месяца. Это такие сорта, как Восторг Мускатный, Кодрянка, Русский ранний.
Виноград ранних сортов начинает поспевать во второй половине августа. Вегетация от распускания почек до полного вызревания его длится 115-120 дней. Это Восторг черный, Виктория, Сашенька, Агат донской.
Ранне-средний сорт винограда имеет период вегетации 120-125 дней. Это Восторг красный, Кубань, Подарок Запорожью.
К сортам виноградной культуры среднего срока относят Талисман, Кантемировский, Фантазия и др. Они имеют вегетационный период – 125-135 дней.
Сорта среднепозднего и позднего созревания. Это самая большая группа виноградных растений. Вегетация у них происходит за 135-150 дней. К ней относятся сорта и гибриды – Молдова, Осенний черный, Оригинал, Таир.
Виноград — растение теплолюбивое, а потому лучше развивается и быстрее растет при температуре от 20 до 35°С. При температуре ниже 8°С рост винограда прекращается, однако куст не прекращает жизнедеятельность и при температуре -15°С при условии небольшой длительности такого периода. Жару свыше 35°С растение также не любит и прекращает активный рост.
С возрастом виноградная лоза теряет свои силы и способность к высокой урожайности. Согласно исследованиям, куст возрастом около 10 лет начинает плодоносить с каждым годом все меньше и меньше. Лучший способ с этим бороться – провести омоложение винограда.
источник
Лето на излете. И последние летние деньки еще радуют нас теплом и солнышком, а вот ночи уже стали прохладными.
Глянула ночью на термометр за окном, а там меньше +15. Холодные мокрые май, июнь и июль этого года отодвинули сбор урожая в этом году на пару недель к осени.
А дачная ревизия виноградной лозы и вовсе навела на печальные мысли – винограда много, но собирать его, похоже, придется в декабре. Гроздья еще только наливаются, а «разжиревшия» листва перекрывает им солнышко и оттягивает на себя жизненные силы. Попробуем выяснить, существуют ли способы ускорить налив гроздей и созревание винограда.
Кольцевание
Один из проверенных методов ускорения вызревания винограда, а также повышения его урожайности – кольцевание. Его суть заключается в искусственном преграждении тока органических веществ, вырабатываемых листьями, в корневую систему и многолетние части кустов винограда. Вода и вместе с ней минеральные вещества при этом поступают в вегетирующие части растения выше места кольцевания. Если стоит задача увеличить количество завязывающихся в гроздях ягод, то кольцевание проводят до цветения. Если стоит задача помочь винограду вырасти крупным, производят операцию после цветения. Ну а если речь идет об ускорении созревания ягод – берем в руки нож не раньше, чем виноградины сформируются и нальются. Кольцевание можно делать при помощи острого ножа или проволоки.
В первом случае при помощи острого ножа делают два круговых надреза коры на расстоянии 3-5 мм один от другого и снимают тоненькую полоску коры, такая рана длительное время не зарастает. Кольцевание можно делать на рукавах, плодовых стрелках и зеленых побегах с соцветиями или гроздями. Если же регулировать сокодвижение решили при помощи проволоки, то следует проволоку плотно намотать в несколько витков у основания плодовой стрелки после окончания цветения.
Или же при помощи плоскогубцев проволочное кольцо скрутить так, чтобы проволока врезалась в кору побега. В передавленном таким способом побеге, как и при кольцевании его ножом, нарушается отток питательных веществ в направление корневой системы. Они направляются в гроздь, увеличивая ее размеры и ягод.
Урожайность виноградного куста в результате кольцевания резко возрастает за счет увеличения размеров гроздей и ягод. Но прибегать к этому приему необходимо с особенной осторожностью. Не рекомендуется проведение кольцевания на молодых виноградных кустах, на побегах и сучках замещения, потому что окольцованные побеги нельзя оставлять для плодоношения в следующем году.
Проведение ежегодного кольцевания виноградных кустов полностью для них губительно, потому что нарушаются процессы накопления запасных питательных веществ растением, оно постепенно истощается, а это будет выражаться в постепенном уменьшении ежегодного прироста побегов и снижении урожайности, поэтому кольцевание рекомендуется проводить только на отдельных плодовых стрелках или побегах.
Прочь лишнее
Среди виноградарей бытует поговорка: «В хорошем винограднике нельзя спрятаться летом». А все потому, что виноградные грозди быстрее набирают окраску и сахар, будучи освещены солнечными лучами. Некоторые сорта без достаточного освещения солнцем просто не могут достигнуть спелости. Светлые сорта винограда на солнце приобретают характерный золотистый «загар». Для них обрывание листьев проводят над гроздью, открывая ягоды для солнечных лучей. Виноград темных сортов осветляют иначе: обрезая листья вокруг гроздей с целью улучшения вентиляции. Ведь воздухообмен внутри виноградного куста к тому же необходимое условие для поддержания здоровья растения. Загущенные кусты не только сильно поражаются милдью, оидиумом, серой гнилью и другими инфекциями. Особо опасны грибковые инфекции в дождливое пасмурное лето.
Виноград поздних сортов (Бируинца, Италия, Атаман и некоторые другие) для ускорения созревания также требует удаления листьев. Более всего обрезка листьев нужна в прохладную и сырую осень.
Греем и сушим
Для прохождения основных жизненных процессов лозе необходимы тепло и свет. Причем чем больше солнца попадает на листок, тем быстрее развивается виноград, поэтому растение быстрее растет летом, когда световой день дольше. В средней полосе России световой день летом дает достаточно тепла и света.
С приходом осени, чтобы сохранить подольше дневное тепло около виноградных кустов, будет не лишним обложить землю вокруг них камнями и бетонными плитками, можно подкрашенными битумным лаком. Почву замульчировать черной пленкой, она будет поглощать солнечные лучи. Самый простой совет для тех, кто хочет ускорить созревание винограда – с середины июля нужно прекратить полив. Все дело в том, что лишняя влага только затягивает созревание ягод, и если полив прекратить, то полное созревание наступит быстрее. Все это поможет ягодам быстрее налиться и вызреть.
Для опытного виноградаря не секрет, что фосфор помогает ускорить созревание ягод. Умеренная подкормка кустов даст свой результат. Поэтому, если есть необходимость получить урожай раньше обычного срока, подкормите лозу фосфорным удобрением из расчета 10 г на 10 л воды. Медь также способствует росту и быстрому созреванию винограда, летом – засухоустойчивости, осенью – морозостойкости. Бор входит в состав борной кислоты и влияет на количество сахара в плодах, ускоряет их созревание. Цинк способствует увеличению урожайности винограда, но на скорость созревания плодов влияет только в комплексе с другими веществами. Хороший результат по ускорению вызревания виноградных лоз дает применение комплексных удобрений, содержащих микроэлементы (Плантофол, Растворин, Вуксал и т.п.).
Время созревания ягод зависит от сорта
Сверхранние сорта достигают зрелости обычно начиная с последних чисел июля в зависимости от погодных условий. Период вегетации у этих видов – 95-105 дней от начала раскрывания почек. К этим сортам относятся Олимпиада, Зариф, Суперэкстра.
Вегетационный период очень ранних сортов – 105-115 дней. Их созревание происходит в первой половине последнего летнего месяца. Это такие сорта, как Восторг Мускатный, Кодрянка, Русский ранний.
Виноград ранних сортов начинает поспевать во второй половине августа. Вегетация от распускания почек до полного вызревания его длится 115-120 дней. Это Восторг черный, Виктория, Сашенька, Агат донской.
Ранне-средний сорт винограда имеет период вегетации 120-125 дней. Это Восторг красный, Кубань, Подарок Запорожью.
К сортам виноградной культуры среднего срока относят Талисман, Кантемировский, Фантазия и др. Они имеют вегетационный период – 125-135 дней.
Сорта среднепозднего и позднего созревания. Это самая большая группа виноградных растений. Вегетация у них происходит за 135-150 дней. К ней относятся сорта и гибриды – Молдова, Осенний черный, Оригинал, Таир.
Виноград — растение теплолюбивое, а потому лучше развивается и быстрее растет при температуре от 20 до 35°С. При температуре ниже 8°С рост винограда прекращается, однако куст не прекращает жизнедеятельность и при температуре -15°С при условии небольшой длительности такого периода. Жару свыше 35°С растение также не любит и прекращает активный рост.
С возрастом виноградная лоза теряет свои силы и способность к высокой урожайности. Согласно исследованиям, куст возрастом около 10 лет начинает плодоносить с каждым годом все меньше и меньше. Лучший способ с этим бороться – провести омоложение винограда.
источник