Лечебные свойства гречки давно известны человеку: крупа применяется для терапии и профилактики болезней, в косметологии, в программах по очищению организма. Из нее варят вкусную и полезную кашу, добавляют в выпечку и полезные смузи.
В статье мы подробно расскажем о свойствах гречки, а также об областях ее применения.
Калорийность гречки нельзя однозначно обозначить, так как она зависит от метода приготовления. В сухом (пророщенном) зерне – 330 ккал на 100 г, в отварной крупе – 150 ккал, в запаренной каше – 250 ккал.
Пищевая ценность гречневой крупы включает (из расчета на 100 г):
- белки – 13,5 г;
- жиры – 3,4 г;
- углеводы – 61,5 г.
Гречку считают крупой со средним гликемическим индексом – он варьируется в пределах 50-60 единиц. Регулярное ее употребление позволяет регулировать сахар в крови, нормализовать уровень холестерина.
Химический состав крупы приведен в таблице.
| Наименование элемента | Содержание в 100 г крупы, мл |
| Витамины | |
| Токоферол (E) | 6,65 |
| Ниацин (PP) | 4,2 |
| Рибофлавин (B2) | 0,2 |
| Пиридоксин (B6) | 0,4 |
| Тиамин (B1) | 0,43 |
| Фолиевая кислота (B9) | 0,032 |
| Бета-каротин (А) | 0,002 |
| Макроэлементы | |
| Калий | 380 |
| Фосфор | 298 |
| Магний | 200 |
| Сера | 88 |
| Хлор | 33 |
| Кальций | 20 |
| Натрий | 3 |
| Микроэлементы | |
| Кремний | 81 |
| Железо | 6,7 |
| Цинк | 2,03 |
| Марганец | 1,56 |
| Медь | 0,64 |
| Бор | 0,35 |
| Титан | 0,034 |
| Молибден | 0,033 |
| Фтор | 0,023 |
| Никель | 0,0101 |
| Селен | 0,0083 |
| Хром | 0,004 |
| Йод | 0,0033 |
| Кобальт | 0,0031 |
Благодаря природным антиоксидантам гречка снижает риск развития злокачественных опухолей, повышает уровень устойчивости организма человека к неблагоприятным антропогенным факторам, в том числе и к радиационному излучению.
Крупа ускоряет заживление травм слизистой желудка — этому способствуют танины. Продукт улучшает реологические показатели крови и благодаря ненасыщенным жирам используется в качестве терапевтического средства против тромбоза.
Крупу сложно назвать успокоительным средством, однако она действительно улучшает психо-эмоциональное состояние человека – этому способствует триптофан, магний и витамины группы В. Гречка участвует в стабилизации концентрации сахара, положительно влияет на функцию щитовидной железы, способна снижать артериальное давление и нормализовать сократительную функцию гладкой мускулатуры
Полезные компоненты в составе гречки укрепляют стенки сосудов и повышают эластичность вен, благотворно действуют на костную ткань и защищают печень от жировой инфильтрации.
Народная медицина активно практикует лечение гречкой. В лечении используется не только и крупа, но и сок гречихи, листья, мука и гречишный мед.
Примеры применения средств на основе гречки:
- Свежая зелень этого растения после измельчения заживляет гнойные раны и фурункулы.
- Сок гречихи лечит конъюнктивит.
- Припарка из гречневой муки лечит кожные воспаления, язвы и опухоли.
- Мука применяется вместо присыпки, например, под подгузник.
- Крупа, нагретая и собранная в тканевый мешочек, прикладывается к болевым точкам на теле: к пояснице, горлу, шее.
- Гречишный мед улучшает работу ЖКТ и сердечно-сосудистой системы.
Гречка помогает в лечении зоба — заболевания, характеризующегося стойким увеличением щитовидной железы. Такое лечение длится шесть недель. Для приготовления лекарства смешивают стакан молотой крупы, измельченных (через мясорубку или в блендере) грецких орехов и меда.
Смесь хранится в стеклянной банке и принимается по особой схеме: природное лекарство должно быть единственной едой в один из дней, который больной выбирает для себя в качестве разгрузочного. В этот день не запрещается также пить воду.
Через шесть недель лечения рекомендуется сделать месячный перерыв и повторить лечение. Настоятельно рекомендуется после двух курсов провести ультразвуковое исследование железы, хотя, гречка с медом при зобе и достаточно эффективное средство.
Лечим щитовидку гречкой: каша помогает при узлах, кистах и нарушениях функции щитовидной железы. Гречка для щитовидной железы готовится предельно просто.
100 г. крупы варят в 500 мл воды с добавлением (в конце приготовления) 1 ч. л. куркумы и 50 г. сухой морской капусты, соль в лечебное блюдо добавляется по вкусу.
Разберемся, зачем в каше смешиваются эти ингредиенты:
- куркума очищает кровь;
- морская капуста насыщает организм йодом, участвующем в работе щитовидной железы;
- гречка стабилизирует функцию этой жизненно-важной железы.
Каша становится не только оранжево-желтой и вкусной, но и чрезвычайно полезной.
Можно ли есть гречку и одновременно лечиться? Да, особенно, если речь о подагре. Гречка при подагре, заболевании суставов, возникающем из-за нарушения обмена веществ, достаточно эффективна. При болезни помогает специальная гречневая диета. Приведем несколько рецептов приготовления лечебной каши.
Ингредиенты:
Приготовление:
- Крупу залить 3 стаканами кипятка.
- Укутать на 10-12 часов.
- Употреблять, запивая кефиром.
Ингредиенты:
Приготовление:
- Залить крупу прохладной водой.
- Посолить, перемешать.
- Настоять около 40 минут.
- Варить на небольшом огне 30 минут.
- Употреблять, как основное блюдо.
При болях радикулитного характера, проявляющихся в пояснице, проводят процедуры массажа крупой и солью. Техника массажа весьма необычна: больной ложится на рассыпанную на ткани смесь крупной поваренной соли и гречихи. Всего требуется по полстакана одного и второго компонента. Лежать на крупе с солью рекомендовано 2 часа в день.
Лечение крупой гречки боли в пояснице проводится в течение месяца или до наступления облегчения симптомов.
Для очищения организма от шлаков и токсинов, а также для снижения уровня саха в крови в народной медицине применяется так называемый гречневый кисель.
Для его приготовления перемалывают в муку 20 г крупы (перетереть ее легко на кофемолке), заливают ее 150 мл кипятка и кипятят в течение минуты. После охлаждения полезный кисель делят на две равные части, которые выпивают утром и вечером за полчаса до еды. Очищение киселем проводится на протяжении двух месяцев, затем делают 30-дневный перерыв и повторяют курс.
Для лечения диабета народная медицина применяет гречку с кефиром. Чтобы приготовить блюдо, смешивают одну столовую ложку крупы с одним стаканом кефира и дают отстояться 8-10 часов в холодильнике. Рекомендовано съесть всю порцию утром на голодный желудок. Временных ограничений в применении нет, завтракать так можно постоянно.
Это средство нормализует артериальное давление, активизирует обмен веществ, избавляет от запоров. Гречка с кефиром помогает бросить курить, пить кофе и есть сладкое.
Польза гречки неоспорима, тем не менее, рассмотрим возможный вред, который она может нанести организму человека.
В ряду противопоказаний:
- острый приступ панкреатита (когда воспаляется поджелудочная железа);
- почечная недостаточность и воспаленный мочевой пузырь;
- обострившиеся гастрит или язва желудка;
- пищевая аллергия на гречневую крупу.
Гречка может разрешаться к употреблению в небольших количествах и с вышеперечисленными диагнозами, но способ ее приготовления и дозы должен определять медицинский работник.
Крупу не рекомендуют есть в больших количествах при склонности к запорам и вздутию живота, а также во время беременности и лактации. Диабетики не должны употреблять гречки слишком много, так как в больших количествах питательная крупа может навредить.
Монодиеты на гречке можно соблюдать не более 4 дней подряд.
Гречка активно применяется и в области косметологии. Из нее делают маски, кремы, скрабы – не только для лица, но и для ног, рук и всего тела. Гречку также добавляют в лечебные средства для волос.
Маски для лица из гречки приготовить предельно просто: они обладают целебным свойством и имеют массу положительных отзывов. Приведем в пример маску из зеленой гречки для увядающей кожи.
Для приготовления применяется 3-5 ложек муки зеленой крупы, которая смешивается с 1 сырым желтком и 1 ложкой меда. Маска наносится на распаренное, очищенное лицо на 20 минут. Удалять такую маску от морщин рекомендуют ватным диском, смоченным в чае. Применяют маску 2-3 раза в неделю.
Четыре столовые ложки гречневой муки смешивают с одним желтком, чайной ложкой оливкового масла и чайной ложкой сахара. Все перемешивают и массажными движениями наносят скраб на лицо, оставляя на 8-10 минут. Затем средство смывается теплой водой.
Порядка 100 мл теплого молока смешивают с двумя столовыми ложками гречневой муки и одним желтком. Все перемешивают, наносят на влажные волосы, втирают в кожу и распределяют маску по всей длине. Через 20-25 минут смывают теплой водой с шампунем.
Четыре ложки теплого молока смешивают с одной ложкой лимонного сока и тремя ложками гречневой муки. Оставляют настояться в течение 20 минут, а затем наносят ее на волосы, уделяя особое внимание корням. Через 20 минут маску смывают теплой водой с шампунем.
Гречка применяется в терапии множества заболеваний, с ее помощью проводят очищение организма, ухаживают за кожей и волосами. Диетологи и эксперты по народной медицине рекомендуют придерживаться дозировок и схем приема препаратов, даже если оно состоит из безобидных продуктов.
В случае, если лечение не дало ожидаемого эффекта, стоит обратиться к врачу.
источник
Смесь гречки и кефира большинство людей знают и эффективно используют прежде всего с целью похудения. НО главная ценность и польза этого народного средства состоит в его целебных качествах и благотворном воздействии на организм в целом.
Гречневая крупа, залитая кефиром — одно из самых известных и эффективных средств для похудения и оздоровления. В чём секрет такой популярности?
Эта энергетическая диета, при которой человек не изнуряет себя голодом и не рискует сорвать нормальное функционирование как отдельных органов, так и систем организма в целом. Почти идеальное сочетание продуктов, кисломолочного натурального напитка с богатой полезными веществами крупой, позволяет сбросить лишние килограммы именно благодаря общему оздоровлению, очищению, обновлению. Весьма достойный вариант на фоне массового психоза худышек, доводящих себя до анорексии и практикующих для этого весьма сомнительные средства.
Редкий случай, когда официальная медицина абсолютно едина во мнении с народной: очищение организма гречкой и кефиром — позитивная во всех отношениях процедура. В числе её заслуг перед человеком
- восстановление баланса полезных веществ;
- нормализация пищеварения;
- очистка от токсинов;
- восстановление здоровой микрофлоры ЖКТ;
- поддержка работы поджелудочной железы и обновление печени;
- стабилизация сердечно-сосудистой и нервной системы.
Эффективность народного средства обусловлена взаимодополняющими целебными качествами его компонентов.
Основные макроэлементы молочнокислого напитка — кальций и фосфор — в идеальном соотношении содержатся в нём вместе с такими ценными минералами, как натрий, калий, кобальт, железо, магний, хром, молибден, селен, сера, йод, цинк. В высокой концентрации присутствуют витамины С, РР, семь витаминов группы В.
Постоянное употребление кефира отлично мобилизует резервы организма, стимулируя его иммунную систему, включая механизмы саморегуляции и обновления. Улучшается кроветворение, укрепляются костные и мышечные ткани, восстанавливается кислотно-щелочной баланс, излечивается дисбактериоз.
Гречневая крупа могла бы по праву гордиться своим богатым химическим составом. «Фирменный» компонент её — железо. Его в сравнении с другими крупами здесь очень много, а углеводов при этом — мало. Так что гречка одновременно, по официальной классификации, и ценная, и диетическая.
| Нутриент | Содержание в 100 г продукта |
| вода, г | 14 |
| белки, г | 9,5 |
| жиры, г | 1,9 |
| углеводы, г | 72,2 |
| моно- и дисахариды, г | 1,1 |
| клетчатка, г | 1,1 |
| крахмал, г | 60,7 |
| зола, г | 1,3 |
| калий, мг | 320 |
| кальций, мг | 20 |
| магний, мг | 150 |
| натрий, мг | 3 |
| фосфор, мг | 253 |
| железо, мкг | 4900 |
| кобальт, мкг | 1 |
| марганец, мкг | 1120 |
| медь, мкг | 360 |
| цинк, мкг | 1950 |
| витамин В-каротин, мг | 0,01 |
| витамин Е (токоферол), мг | 6,65 |
| витамин В1 (тиамин), мг | 0,41 |
| витамин В2 (рибофлавин), мг | 0,17 |
| витамин В9 (фолиевая кислота), мкг | 32 |
| витамин РР (ниацин), мг | 3,76 |
| калорийность, кКал | 329 |
Из длинного перечня полезных составляющих гречки стоит ещё особо выделить большой букет аминокислот и очень любопытное витаминоподобное вещество рутин. Рутин отлично заживляет самые сложные раны, придаёт эластичность сосудам, нормализует уровень сахара, повышает свёртываемость крови, врачует недуги дыхательных путей, корь, скарлатину и даже лучевую болезнь!
А ещё гречка — отменный антидепрессант и энергетик; даже в небольшом количестве она надолго усмиряет назойливое чувство голода. Ну что, вам уже захотелось отведать стаканчик коктейля из гречки с кефиром?
Тандем двух продуктов гармоничен. Гречка действует в пищеварительном тракте как… абразивное чистящее средство — удаляет со стенок кишечника всяческий мусор, который откладывался и буквально нарастал там на протяжении долгих лет. Кефир же мягко обволакивает всё это непотребство и выводит туда, где ему самое место — на помойку.
Всякий из вас ужаснулся бы, увидев воочию, сколько грязи, слизи, омертвевших тканей он носит внутри себя! Мало того, что это «добро» прибавляет лишнего весу — это ещё далеко не самое неприятное. Захламлённый, зашлакованный организм отравляет сам себя, теряет способность получать из пищи пользу и энергию, а от жизни — радость.
После проведения регулярных очистительных процедур желудочно-кишечный тракт начинает работать без сбоев, как отличные часы, на вход и на выход. Следом постепенно «подтягиваются» и все прочие системы организма: он освободился от длительного угнетения токсинами и наконец-то стал работать нормально! Приверженцы кефирно-гречневого питания молодеют буквально на глазах. Вот что диета животворящая делает…
Один из существенных плюсов гречнево-кефирного рациона то, что это не монодиета, о вреде которых так много говорят медики. Два отлично дополняющих друг друга диетических компонента бережно берутся за дело оздоровления и очищения, уверенно доводя его до логичного потрясающего результата.
Баланс полезных и питательных веществ в процессе похудения при этом не нарушается. Такая «ди-диета» не вводит организм в опасное состояние стресса и ступора; избавление от лишнего веса проходит легко и приятно. За две недели минус десяток килограммов — совсем неплохо, согласитесь.
Принцип приготовления гречки с кефиром один, но рецептов и вариантов использования лечебной смеси достаточно много. Какой из них выбрать? Это решается индивидуально, исходя из целей диеты, состояния и особенностей вашего организма.
Действенный и наиболее популярный вариант диеты. Имеет широкий спектр воздействия на организм. Проверен и одобрен десятками тысяч пользователей.
- гречневая крупа — 2 столовые ложки;
- кефир однопроцентный — 1 стакан.
- Гречку промыть и дать стечь воде. Таким образом с зёрен смывается загрязнение и лишний жир.
- Залить гречку кефиром комнатной температуры.
- Настаивать 12 часов в прохладном месте.
Основной по эффективности приём — утренний, когда расслабленный после сна организм более всего готов к очищению. Последний приём смеси — не позднее, чем за три часа до сна.
- Завтрак: стакан смеси.
- Обед: 200 г гречневой каши, 150 г овощного салата (можно заправить нерафинированным маслом).
- Ужин: стакан смеси.
- Завтрак: полтора стакана смеси, зелёное яблоко.
- Обед: стакан смеси, 100 г овощного салата.
- Ужин: стакан смеси.
- Смесь в любых количествах, 3–5 раз в день.
- 1 литр обезжиренного кефира ( пить примерно по стакану после каждого приёма пищи).
- Обильное питьё: фильтрованная вода, зелёный чай.
- Сахар, соль и специи не приветствуются.
- Завтрак: стакан смеси, 100 г нежирного творога.
- Обед: стакан смеси, 100 г отварной куриной грудки, 100 г любых овощей, свежих или приготовленных в пароварке.
- Ужин: стакан смеси.
- Смесь в любых количествах, 3–5 раз в день.
- 1 литр обезжиренного кефира (пить примерно по стакану после каждого приёма пищи).
- Обильное питьё: фильтрованная вода, зелёный чай.
- Сахар, соль и специи не приветствуются.
- Стакан смеси на весь день.
- Обильное питьё.
После трёхдневного перерыва очистительный курс можно повторить. Наблюдайте за самочувствием!
Если ваш организм плохо переносит сырую крупу, замоченную в кефире, замените её кашей, залитой после приготовления кефиром. Гречневая каша должна быть рассыпчатой, без добавления соли, масла и специй. Приготовить её можно двумя способами.
- гречневая крупа — 100 граммов;
- вода — 1 стакан;
- кефир — 1,5 стакана.
- Приготовление.
- Крупу промыть.
- Воду довести до кипения.
- Залить горячей водой гречку, поставить на огонь.
- Дождаться, пока каша закипит и сразу же выключить.
- Укутать и оставить на час в тёплом месте.
- Готовую кашу залить кефиром комнатной температуры.
- гречневая крупа — 1 стакан;
- вода — 1,5 стакана.;
- кефир — 2 стакана.
- Воду вскипятить.
- Промытую крупу засыпать в термос.
- Залить гречку кипятком.
- Запаривать в термосе как минимум 7 часов.
- Переложить в открытую посуду и залить кефиром.
Лидирует по полезности, конечно, сырая гречка, следом идёт запаренная крупа, а затем — варёная. Сто граммов каши соответствует двум столовым ложкам крупы.
Мука грубого помола, залитая кефиром, набухает значительно быстрее, чем цельные ядра гречки, и оказывает на организм более мягкое и щадящее действие. Молотую гречку можно использовать во всех очистительных рецептах, тех же пропорциях, что и крупу.
Гречку размалывают на кофемолке небольшими порциями, по мере использования. Готовить впрок её не следует, потому что под воздействием света, тепла и кислорода быстро разрушаются полезные вещества.
«Живая», не прошедшая термическую обработку гречка оказывает на человеческий организм гораздо более сильное целебное воздействие по сравнению с привычной для нас прожаренной гречкой.
Вкус у зелёной гречки мягкий и менее выраженный, чем у жареной, но к нему легко привыкнуть. Пользу зёрен можно на порядок увеличить, если немного прорастить их перед употреблением.
«Побочные эффекты» ди-диеты вам обязательно понравятся. Очищение организма и нормализация основных его процессов попутно проявляются в оздоровлении отдельных органов и ремиссии хронических заболеваний. А заодно — очистятся кишечник, печень и сосуды; гемоглобин повысится, а холестерин снизится.
Гречка с кефиром рекомендуется медиками в качестве основного питания после приступов обострения болезни. Целебные свойства и питательные вещества, объединённые в препарате, создают оптимальный баланс для очищения и восстановления поджелудочной железы; купируются болевые ощущения.. Лечение проводится тремя десятидневными курсами, один раз в три месяца.
- гречка — 1 стакан;
- кефир однопроцентный — 0,5 литра.
- Гречка заливается кефиром.
- Настаивается на протяжении 12 часов.
- Доза разделяется пополам.
- Одну часть нужно съесть утром, натощак. Вторую — вечером, за четыре часа до сна.
Жареную гречку в этом рецепте можно заменить сырой, по желанию — перемолотой.
При диабете второго типа. Описанную выше процедуру рекомендуется проводить по той же схеме и диабетикам. Народное средство способствует снижению сахара в крови и стабилизации показателей глюкозы. Лечение показано также при язве желудка и гастрите с пониженной кислотностью. В этом случае предпочтительно более мягкое воздействие на воспалённый желудок, поэтому лучше заливать кефиром молотую гречку или предварительно сваренные гречневые зёрна.
При запоре. Гречка с кефиром — безопасное и действенное слабительное средство. Наиболее эффективно очищает кишечник и нормализует стул сырая крупа, которую следует по обычному рецепту залить кефиром с утра и принимать перед сном. Курс приёма — от недели до двух.
Есть ли противопоказания кефирно-гречневой очистке организма? Есть. Но радует, что таких случаев совсем немного. На ингредиенты диеты, как и на все без исключения продукты, существует индивидуальная непереносимость и аллергия, и это обязательно нужно учитывать. Противопоказан коктейль и в периоды обострений хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. При слишком густой крови также следует отказаться от приёма смеси, что может спровоцировать развитие тромбоза и варикоза. Желательно также соблюдать осторожность гипотоникам, беременным и кормящим женщинам.
Не переусердствуйте в погоне за стройностью. Соблюдайте правила, дозировку и сроки очистительной диеты. Остановитесь вовремя.
А мне помогла эта система…. Я сидела на гречке с кефиром 5 дней, а потом начала диету — на гречке сидела для «сжатия» желудка. Итог — минус 6 кг за месяц, которые не возвращаются, хоть я и ем как слон сейчас… Мне бы ещё минус 6, было бы супер, но это другой разговор. Кстати, гречка с кефиром — несложно, если есть мотивация ? Удачи всем!
http://www.woman.ru/health/diets/thread/3886883/
Очень рекомендую, хорошо для кожи и полезно для организма. Я принимала ещё кальций и витамины. Совсем, не голодно и поэтому несложно не сорваться.
http://www.woman.ru/health/diets/thread/3886883/
Девочки, не поверите: сидела месяц на гречке — похудела до неузнаваемости, перешивала все брюки. Смотрела на себя не нарадовалась (с 48-го до 42-го размера). Гречку заправляла обезжиренным кефиром и йогуртом, ела фрукты (яблоки, сливы), ягоды. Всем советую, но не больше месяца!
http://www.woman.ru/health/diets/thread/3886883/
Я про гречку с кефиром услышала в аптеке, когда во время приступа прибежала туда за обезболивающим. Стакан гречки, два с половиной стакана кефира оставляю на ночь, это моя еда на весь день. И так три дня, потом надоедает, начинаю готовить что-нибудь другое. Не знаю, как там насчёт очищения и восстановления поджелудочной, — для меня это просто безопасная еда,
http://pankreatitu.info/forum/4–13–1
Страдаю от колита, и мне уже давно помогает гречка на кефире.С вечера мою гречку, заливаю кефиром и оставляю на ночь в прохладном месте (но не в холодильнике). Наутро ем эту гречку (после неё час нужно не есть). Курс -10 дней. Потом можно делать перерыв, и опять повторить (ориентироваться на самочувствие). Не пью слабительные с тех пор, как узнала про гречку на кефире. Наладилась работа кишечника, и о колитах уже забыла. Но я исключила жирное, мучное, стараюсь поменьше сахара, соли, позволяю иногда себе острое и пряное.
http://www.woman.ru/health/medley7/thread/3877202/
Да, одно время и я ела по утрам гречку, залитую на ночь кефиром. И чувствовала себя прекрасно, и анализы неплохие были по всем показателям. Может, просто моложе была, да и диабет тогда только начался… Брала 2 ст. л. размолотой в кофемолке гречки с орехами грецкими, насыпала в стакан и заливала полстакана кефира, не размешивая, оставляла на ночь. а утром перемешивала и съедала за полчаса до еды! Вот думаю опять заняться поеданием сырой гречки, да никак руки не доходят. И не знаю, какую гречку лучше всего использовать: сырую (зелёную) или прожаренную. Тогда пользовалась прожаренной, а сейчас в размышлениях по этому поводу, а время идёт…
http://dialand.ru/comm/phpBB2/viewtopic.php?t=1301
Очистительная диета на гречке и кефире привлекает, кроме всего прочего, своей простотой и доступностью. А целебные свойства этого замечательного тандема оказывают организму неоценимую пользу. Ешьте гречку с кефиром — и худейте на здоровье!
источник
Гречка с кефиром — распространённое средство для снижения веса. Полезно оно для профилактики и лечения различных заболеваний. Но прежде чем выбирать эту диету, настоятельно рекомендуется узнать, какую пользу она принесёт именно вам или, наоборот, навредит. Эта методика подходит не всем.
Гречка и кефир даже по отдельности — ценные продукты для здоровья организма. Гречнево-кефирная диета принесёт пользу вдвойне.
Гречка делится на несколько разновидностей:
- ядрица — цельное зерно;
- продел — колотые зёрна;
- смоленская крупа — сильно измельчённые зёрна;
- гречневая мука.
В гречке много белка (больше, чем в других крупах), а в белке — аргинина. Это аминокислота, стимулирующая высвобождение инсулина из клеток поджелудочной железы.
Клетчатка играет большую роль в регулировании уровня сахара в крови, является важным компонентом в питании людей с диагнозом «сахарный диабет».
Самыми ценными флавоноидами в составе гречки являются рутин и кверцетин. Первый способствует укреплению сосудов, поэтому продукт полезно употреблять в послеоперационный период для предотвращения кровотечений. Кверцетин сосуды не только укрепляет, но и очищает. А благодаря его антиоксидантным свойствам гречку рекомендуется включать в рацион для естественной профилактики онкологических заболеваний.
Витамин РР приводит в норму уровень холестерина, оберегает нервную и сердечно-сосудистую системы человека.
Витамины группы B незаменимы для углеводного и энергетического обмена организма. Они участвуют в окислительно-восстановительных реакциях, улучшают зрительное восприятие цвета и повышают чувствительность глаза в темноте, нормализуют процесс формирования эритроцитов.
Также в состав гречневой крупы входят витамины A и E, усвояемые углеводы, заменимые аминокислоты (аспарагиновая и глутаминовая, глицин, пролин и др.), жирные кислоты, в том числе Омега-3, Омега-6.
Эта крупа — источник макро- и микроэлементов для организма. Она содержит:
Железо оказывает влияние на обменные процессы в организме и снабжение внутренних органов кислородом.
Гречка является рекордсменом среди круп по содержанию железа (37,2% от суточной нормы на 100 г). Без этого микроэлемента нарушается нормальное функционирование кровеносной системы.
Большое количество калия в крупе улучшает водно-солевой баланс и укрепляет сосуды. Кальций незаменим для сохранения крепости и здоровья опорно-двигательного аппарата. Магний выступает в роли психо-эмоционального модулятора для нервной системы, предотвращает бессонницу, раздражение, депрессию, стресс.
Немаловажно, что гречка является экологически чистым продуктом, поскольку выращивается без пестицидов и удобрений.
Кефир — кисломолочный напиток смешанного брожения. Он освежает, легко усваивается, улучшает пищеварение и обмен веществ, предотвращает развитие инфекций.
- белки (3%);
- жиры (0,5–9%);
- углеводы (4%);
- этиловый спирт (0,2–0,6%);
- витамины: группа В, А, Н, РР, С, бета-каротин, холин;
- селен;
- фтор;
- йод;
- медь;
- натрий;
- хлор;
- сера;
- цинк;
- железо;
- кобальт;
- марганец;
- молибден;
- калий;
- кальций.
Благодаря такому составу при регулярном употреблении продукта восстанавливается природный баланс витаминов и микроэлементов. Благотворно влияют на процессы обмена витамины группы В, обеспечивают энергией белки, пищеварение нормализуется благодаря полезным микроорганизмам.
Кефир снимает пищевую нагрузку, которая приводит к развитию многих патологий. Он способствует усвоению других продуктов, в том числе и мяса. Кроме того, кефир нормализует обменные процессы, оказывая влияние на все органы. При постоянном употреблении устраняются нарушения метаболизма, что помогает наладить биоритмы человека.
Благодаря низкой калорийности и способности утолять голод кефир широко используется в составе различных диет для снижения веса.
В сочетании кефир с гречкой усиливают полезные свойства друг друга. В результате организм обеспечен необходимым количеством витаминов, минералов, калорий, жиров и воды.
Кишечник очищается от шлаков и частиц непереварившейся еды, восстанавливается микрофлора. Гречка быстро насыщает, а кефир дарит ощущение лёгкости. К тому же полужидкая консистенция блюда облегчает процесс пищеварения.
Диета на основе гречки с кефиром назначается в следующих случаях:
- при панкреатите (с соблюдением некоторых предосторожностей) и других заболеваниях поджелудочной железы;
- при сахарном диабете (в начальной стадии этого заболевания);
- при атеросклерозе;
- при ожирении;
- при кожных заболеваниях;
- при нарушении обмена веществ;
- при гипертонии;
- для очищения кишечника и печени;
- для ослабленного или растущего организма;
- для восстановления физического и эмоционального тонуса;
- для чистки сосудов;
- при запорах;
- против отёков;
- при высоком давлении;
- для укрепления иммунитета;
- для улучшения работы нервной системы, сна, повышения внимания;
- для повышения гемоглобина.
Гречку с кефиром всегда надо принимать в тёплом виде. Кефир использовать каждый день свежий. Лучше всего приготовить его самостоятельно.
- Гречку промыть, залить кефиром (1%).
- Настаивать ночь при комнатной температуре.
- Утром поделить кефирную кашу на две равные части. Одной позавтракать (потом два часа никакой еды), вторую оставить на ужин (за два часа до отхода ко сну).
Употреблять натощак. Курс — 4–5 дней. При необходимости повторять, но не чаще двух раз в год.
- гречневая крупа — стакан;
- кипяток — два стакана.
- Рассыпать крупу на белом полотне и отделить от мусора.
- Затем хорошо промыть, после чего воду слить.
- Засыпать гречку в небольшую эмалированную кастрюлю и залить кипятком.
- Закрыть крышкой и замотать полотенцем или пледом, оставить на ночь.
- Утром подогреть и есть натощак, запивая однопроцентным кефиром .
Подходит для снижения артериального давления. Курс — три-пять дней.
При проблемах с кишечником помните, что у кефира есть степень созревания: слабый созревает сутки, средний — двое, крепкий — трое суток. Слабый обладает слабительным эффектом, а крепкий может спровоцировать запор.
- гречневая крупа — столовая ложка;
- кефир — стакан.
- Перемолоть гречку в кофемолке, чтобы она превратилась в муку.
- Смешать с кефиром и оставить на ночь в холодильнике.
- Выпить за полчаса до завтрака.
Курс лечения — две недели. Применяется для очищения сосудов и кишечника, улучшения обмена веществ и работы поджелудочной железы.
При панкреатите длительность курса — десять дней. Периодичность — раз в три месяца. Молотая гречка с кефиром применяется для профилактики панкреатита у тех, кто пребывает в стадии ремиссии этого недуга. Блюдо стимулирует выработку панкреатического сока, способствует обновлению клеток. Обладает противовоспалительным и обезболивающим эффектом. Регулирует работу желудочно-кишечного тракта.
Знакомая нам коричневая гречка — это уже термически обработанная крупа. Полезных свойств в ней не так много. Поэтому, если есть возможность, лучше использовать зелёную гречку (это её естественный цвет).
Есть её можно в виде каши, а можно прорастить семена. В качестве добавок используется не только кефир или молоко, но также фрукты, ягоды, овощи, соусы.
- Промойте два стакана зелёной крупы и запарьте в небольшой кастрюле четырьмя стаканами кипятка.
- Через два-три часа добавьте пол-литра однопроцентного кефира.
- Употребляйте одинаковое количество ложек каждые три-четыре часа. В промежутках можно пить кефир.
Не забывайте и о воде, чтобы не было обезвоживания. Когда до отхода ко сну останется четыре часа, есть уже нельзя. За час до сна выпейте стакан кефира — кальций в составе этого напитка, способствующий сжиганию жиров, ночью действует эффективнее.
Если начнёт кружиться голова, ощутите слабость, не возбраняются твёрдый сыр, нежирный йогурт, мёд, зелёные овощи, фрукты.
Зелёная гречка помогает при язвах желудка и запорах, очищает печень, улучшает обмен веществ. Применяется для похудения, избавления от шлаков, оздоровления всего организма, улучшения цвета лица.
Чтобы прорастить зелёную гречку, постелите на дно сита или дуршлага марлю (можно ткань). Высыпьте туда стакан промытой крупы. Сверху накройте другим куском ткани, намочите. Через восемь часов опять увлажните. Через следующие восемь часов следует повторить. Когда полезут ростки, крупу хорошо промойте.
Гречнево-кефирная диета не только избавляет от лишнего веса, но и способна чистить организм от шлаков и застоев в кишечнике, за счёт чего фигура становится более стройной.
Запаренную с вечера гречку употреблять на следующие сутки небольшими порциями на протяжении дня. Литр кефира распределить на весь день и пить за полчаса до приёма пищи (можно после).
Не забывайте о необходимости жидкости для организма: подойдёт зелёный чай без сахара или негазированная вода.
Этот вариант можно воспринимать как подготовку перед более строгой диетой.
- Завтрак. Куриное яйцо, кусочек нежирного твёрдого сыра, кофе, чай или кефир.
- Обед. По 200 г куриной грудки и запаренной гречки и стакан свежевыжатого сока.
- Ужин. Салат из овощей с постным маслом (без соли и специй), кефир.
Кефирно-гречневая диета относится к разряду монодиет: то есть другая пища запрещена. Не все выдерживают такой строгий режим питания, поэтому диетологи не возражают против некоторых добавок.
- сырая гречка — 100 г;
- кефир — полтора стакана;
- корица — по вкусу.
Залить гречку кефиром, добавить корицу. Не нужно ни соли, ни масла. Есть, когда проголодаетесь. Можно вместе с яблоками или овощами.
- Завтрак. 200 г запаренной гречки, салат с редисом и зеленью (без соли, специй и масла) и несладкий чай.
- Обед. 200 г каши с инжиром, черносливом или курагой, стакан кефира.
- Ужин. Стакан кефира.
- Обдать гречневую крупу кипятком, просушить на сковороде.
- После выложить в эмалированную кастрюльку и залить закипевшей водой (один к двум).
- Закрыть крышкой и укутать на ночь одеялом.
- Утром добавить чайную ложку мёда.
- Выпить утром стакан кефира — натощак. Через полчаса можно есть кашу.
Перед завтраком измельчите в блендере или нарежьте кусочками банан или яблоко среднего размера, добавьте его в запаренную на ночь (как в предыдущем рецепте) гречневую кашу.
Насыпьте в кефир корицы по вкусу и залейте им гречку.
Длительность курса — три-пять дней. Если желаете сбросить всего пару кило, тогда хватит несколько дней. Если больше, то и количество дней, соответственно, увеличивается. А можно просто устроить себе с помощью этого блюда разгрузочный день. Противники монодиет — врачи и диетологи — советуют принимать кефир с гречкой исключительно с этой целью.
Чтобы разнообразить диету, иногда готовьте не обычную, а зелёную гречку. Один раз взамен каши можно использовать пророщенные зелёные зёрна.
- Если испытываете сильный голод, можете есть гречку чаще, но без добавления каких-либо приправ. Можно с яблоком или сухофруктами.
- За день желательно выпить литр кефира: за полчаса до того, как поесть каши. Можно после.
- Пейте много воды (до двух литров): обычной или минеральной без газа. Не противопоказан зелёный чай, а вот на кофе запрет категорический. Сладкоежкам разрешён только мёд.
Сырую гречку не всем можно употреблять. Если вам такая диета противопоказана, лучше попробовать другие варианты.
Единого мнения по этому вопросу нет. В народной медицине это средство рекомендуется для борьбы с диабетом. А медики советуют быть осторожными. Одни врачи категорически запрещают гречку с кефиром людям, в чьей крови повышенное содержание сахара. Другие призывают соблюдать меры предосторожности, но о запрете речь не ведут.
На самом деле нет продуктов, снижающих уровень глюкозы в крови. Гречневая крупа содержит крахмал (сложный углевод) и клетчатку, поэтому повышает уровень глюкозы в крови очень медленно.
При декомпенсированном сахарном диабете врачи работают над уменьшением количества углеводов в еде. Однако случается так, что безуглеводная диета действует наоборот: повышает уровень сахара в крови. На самом деле каши, если их есть небольшими порциями, могут помочь при диабете.
И в этом случае лучше использовать не зелёную гречку, а обычную: в ней меньше углеводов.
Питание человека с сахарным диабетом 1 типа, умеющим контролировать своё заболевание, мало чем отличается от рациона других людей. Главное, учитывать углеводы, которые поступают в организм с пищей, для расчёта дозы инсулина.
Важно придерживаться нормы и есть кашу с кефиром на завтрак. Тогда за день вы израсходуете полученные калории, которые состоят в основном из углеводов. А вот на ужин лучше придумать другое меню, потому что после гречки с кефиром с утра сахар будет выше, чем после рыбы с тушёными овощами или кусочка мяса.
Готовить гречку необходимо следующим образом:
- Залить крупу кипятком.
- Оставить на два часа.
- Добавить не холодный обезжиренный кефир.
Есть не больше шести ложек каши (или пророщенной гречки) за один приём пищи. Такой объём повысит сахар на один-два ммоль\л — такие показатели являются нормой. Чем больше съедите, тем выше поднимется уровень сахара.
Минут за тридцать до завтрака рекомендуется выпить стакан тёплой воды с лимоном, потому что из-за содержащегося в гречке железа может подскочить уровень гемоглобина.
При сахарном диабете 2 типа содержание сахара в крови намного выше нормы. Клетки организма его почти не воспринимают. Это называется инсулинорезистентностью. Справиться с данным состоянием только за счёт гречки с кефиром невозможно. Однако в самом начале заболевания, при первых признаках диабета, это средство действительно помогает. Хотя ни в коем случае не заменяет сахароснижающих препаратов, рекомендованных вашим лечащим врачом.
- Залить столовую ложку крупы таким же количеством воды.
- Оставить на ночь.
- Утром в разбухшую гречку добавить столовую ложку кефира (не из холодильника).
Есть блюдо тёплым. Время приёма: за полчаса до завтрака. Но сначала нужно выпить стакан воды. Повторять каждый день в течение двух недель
При гастрите питание зависит от кислотности желудка. Гречка с кефиром рекомендуется людям с пониженной кислотностью.
- сырая гречневая крупа — 2–3 ст. л;
- свежий кефир — 200 мл.
- Очищенную от мусора и промытую крупу высыпьте в небольшую ёмкость и залейте кефиром.
- Оставьте на двенадцать часов в холодильнике.
- Утром съешьте натощак. Спустя час выпейте стакан тёплой воды, а через два часа уже можно есть что-то другое.
Такой завтрак рекомендуется в течение десяти дней. Перерыв длится столько же, а затем курс следует повторить. Возвращаться к этому методу можно два-три раза в год.
Для профилактики средство можно готовить раз в неделю.
Любой продукт или сочетание продуктов может принести организму не только пользу, но и вред. Гречка с кефиром — не исключение. Противопоказана эта диета в следующих случаях:
- возраст: детям до года (поскольку микрофлора желудка ещё формируется) и пожилым людям (старше шестидесяти), страдающим от затяжной болезни, перепадов артериального давления и частых скачков сахара в крови;
- повышенная кислотность желудочного сока;
- метеоризм;
- частые изжоги;
- эпилепсия;
- нарушения функций почек;
- хронические заболевания печени, жёлчного пузыря, поджелудочной железы;
- анемия и пониженное давление;
- инсулиновая терапия;
- варикозное расширение вен;
- склонность к тромбозам;
- повышенная свёртываемость крови;
- слабая иммунная система;
- беременность, кормление грудью;
- индивидуальная непереносимость компонентов.
- В сыром виде гречка может нарушить работу печени или поджелудочной, обострить заболевания желудочно-кишечного тракта, такие как гастрит, язва, панкреатит, холецистит, эзофагит, рефлюкс, дуаденит, патологии печени и др. Для такой диеты необходим крепкий желудок.
- При заболеваниях поджелудочной железы можно использовать для приготовления средства гречневую муку, а также зелёную гречку, но только после консультации со специалистом.
- Диабетикам и людям с хронической почечной недостаточностью к этой диете надо подходить с осторожностью.
- Завтракать гречкой с кефиром не рекомендуется раньше восьми утра. Только с этого часа организм начинает в полной мере усваивать витамины, белки, углеводы. В более раннее время это блюдо пользы не принесёт.
- Важно соблюдать норму. Если увеличите продолжительность диеты, организм перестанет получать нужные витамины.
- Гречка обладает слабительным эффектом, поэтому старайтесь садиться на диету во время отпуска или праздников.
- Длительность этой монодиеты не должна составлять более 3–5 дней.
Несмотря на ограничения, если употреблять гречку с кефиром правильно, не превышая длительности диеты и следуя советам врача-диетолога, польза перевесит возможный вред.
Сидела на этой диете, когда ещё училась в университете. Выдержала я на ней всего шесть дней и сбросила только 3,5 килограмма. Что самое интересное, это то, что очень хорошо ушли объёмы. Жалко, что не удалось сделать фото До и После. Также потрясающий эффект эта диета оказала на кожу лица. Кожа стала чистой, совсем пропали прыщи, и даже на спине. Диета подходит тем, у кого хорошая сила воли, так как меню достаточно однообразно и тяжело кушать одну лишь гречку и кефир изо дня в день…
Kristal Lilas
http://otzovik.com/review_1024932.html
Могу поделиться опытом «сидения» на такой диете. Ела распаренную гречку (на ночь распаривала, весь следующий день употребляла на завтрак, обед и ужин), первые несколько дней только её, потом добавила кефир. В промежутках между едой пила воду, иногда чай без сахара. Выдержала на таком неразнообразном меню чуть больше недели. Скажу честно, похудела, практически на 10 килограммов. Но был и побочный эффект. Практически не могла заходить в продовольственные магазины, потому что очень чувствовались запахи еды, прямо до головокружения, до неприятного чувства тошноты. И это продолжалось довольно долго. После такой диеты долго не набирала вес. Но очень хотелось всего. Даже того, что никогда не любила, например, пирожков с картошкой. Так что не рекомендую такую диету использовать более чем дня три-четыре. Как вариант пары разгрузочных дней, возможно, отличный, но для продолжительной диеты, по-моему, жестковато.
http://aranetta.ru/forum/showthread.php?t=2024
Я на диетах сидела часто, наверное, нет ни одной мало-мальски вразумительной (и не очень) диеты, которую я не попробовала, прежде чем прийти к правильному питанию. Но именно эту диету я продолжаю любить и частенько использую. Почему именно она?
1) Мне обычно очень сложно после пищевого праздника вернуть себя в прежний режим питания. Когда я сидела на диетах, это было ужасно: один раз сорвёшься и очень долго не можешь вернуться. Но именно на этой диете я могла прийти в себя достаточно быстро и без серьёзного ущерба для морально-физического состояния. Она достаточно сытная, так что голод сильно не ощущается.
2) Она очень благотворно влияет на ЖКТ и хорошо восстанавливает организм при отравлении или проблемах с кишечником. Несколько дней на ней — и организм начинает работать как часы.
3) Она также благотворно влияет на внешний вид. Гречневая каша — каша красоты. Очень хорошо очищается лицо, становится более свежим дыхание. Уходит отёчность за счет вывода ненужной воды из организма.
По срокам — очень индивидуально. Я придерживаюсь мнения, что монодиеты нельзя держать дольше 5 дней, иначе реакция может наступить обратная. Ну и по весу: конечно, за 5 дней нельзя скинуть 10 кг. Можно скинуть 2–4 кг за счет очищения кишечника и вывода воды и всего ненужного из организма. Зато очень чудесно уходит живот, становится мягким, даже иногда впалым, привыкаешь кушать понемногу, спадает отлично отёчность, опухлость. В общем, диету смело рекомендую даже как очищение раз в 3–4 месяца. Мне очень подошла.
http://otzovik.com/review_1163828.html
Отличное средство для поднятия гемоглобина без лекарств, гречка богата железом и при таком способе оно почти не разрушается, проверено на личном опыте.
Владимир Луговской
https://otvet.mail.ru/question/58697028
Гречка с кефиром очень полезна для здоровья. Обогащает организм железом, витаминами и другими необходимыми веществами. Широко применяется в качестве средства для снижения веса. Однако отзывы встречаются не только положительные. Прежде чем включать в рацион это блюдо, обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом, диетологом. При некоторых заболеваниях это средство принесёт больше вреда, нежели пользы. Следите за реакцией организма на новую диету: если станет плохо, лучше подыскать другой метод.
источник